Need võivad olla maitsvad, kuid niinimetatud ülitöödeldud toidud pole need, mida arst käskis. Kuid need toidud, milles on palju soola, suhkrut ja muid lisaaineid, moodustavad üha suurema osa inimeste toitumisest. Ja nüüd soovitab uus Prantsusmaalt pärit uurimus arvata, et töötlemata toidud võivad suurendada varase surma riski.
Uuringud näitasid, et töötlemata toiduainete suurenenud tarbimine oli seitsmeaastase perioodi jooksul seotud suurema surmaohuga.
Oluline on märkida, et uuring leidis vaid seost ega tõesta, et töötlemata toidu tarbimine põhjustab enneaegset surma. Kuid teadlased püstitasid oletuse, et need toidud võivad lühemale elueale kaasa aidata mitmel viisil - näiteks suurendades inimese südamehaiguste, vähi ja muude haiguste riski.
Ülitöödeldud
Uuringu kohaselt on töötlemata toidud need, mis "sisaldavad mitut koostisosa ja on toodetud paljude tööstuslike protsesside kaudu". Lisaks suhkrule, soolale, rasvale ja õlile sisaldavad need toidud selliseid lisandeid nagu maitsed, värvained, magusained ja emulgaatorid, vahendas Live Science 2016. aastal. Ülitöödeldud toodete näited hõlmavad pakendatud suupisteid; jäätis; kommid; energiavardad; töödeldud liha; valmistoidud; ning pakitud küpsised, koogid ja kondiitritooted.
Varasemad uuringud on seostanud töötlemata toidutarbimise rasvumise, kõrge vererõhu ja vähktõve suurenenud riskiga, kuid ükski ei ole uurinud, kas neid toite seostati varase surmaga.
Uues uuringus analüüsisid Pariisi ülikooli teadlased andmeid enam kui 44 000 Prantsusmaal elava 45-aastase ja vanema täiskasvanu kohta. Osalejad täitsid perioodiliselt küsimustikke toidu kohta, mida nad olid söönud viimase 24 tunni jooksul ja mida jälgiti umbes 7 aastat. Õppeperioodil suri umbes 600 osalejat.
Keskmiselt tuli umbes 30 protsenti osalejate päevasest kalorikogusest toiduaineid, mida töödeldi ülitäpselt.
Iga töötlemata toidu osakaalu 10-protsendiline suurenemine osalejate dieeti seostati 14-protsendilise suurema surmariskiga 7-aastase uuringuperioodi jooksul.
Isegi pärast seda, kui teadlased võtsid arvesse muid tegureid, mis võivad inimese surmaohtu mõjutada, näiteks sissetulek ja haridustase, kehamassiindeks (KMI), füüsiline aktiivsus, suitsetamisharjumused, kalorite koguhulk, alkoholitarbimine ja perekonna anamneesis vähk või südamehaigus.
Lingi taga
Töödeldud toitudes on teadaolevalt kõrge naatriumi- ja lisatud suhkru sisaldus ning madal kiudainete sisaldus; autorid ütlesid, et need toidukomponendid võivad omakorda aidata kaasa nakkushaiguste, nagu südamehaigused ja vähk, suurenenud riskile.
Lisaks on võimalik, et tootmisprotsessis lisatud või toodetud kemikaalidel võib olla kahjulik mõju, ütlesid teadlased. Näiteks võivad mõned liha säilitamiseks kasutatavad protsessid tekitada polütsüklilisteks aromaatseteks süsivesinikeks (PAH-deks) nimetatud ühendeid, mis on seotud vähi tekkega, vahendas Live Science. Ja mõned ühendid, mida kasutatakse töödeldud toidu pakendamisel või ladustamisel, näiteks bisfenool A (BPA), võivad häirida hormoonide aktiivsust kehas.
Sellegipoolest märkisid teadlased, et leide tuleks kinnitada ka teistes populatsioonides; on vaja täiendavaid uuringuid, et mõista, kuidas töötlemata toidud võivad suurendada varase surma riski.
