See kõlab nagu võlutrikk: liha loomine õhukesest õhust. Kuid see on idee uue liha alternatiivi mõte, mille üks ettevõte väidab tootvat "õhupõhise valguga".
Firma, Berkeley, Californias asuv startup nimega Air Protein, teatas hiljuti "õhupõhise" liha loomisest, mis on valmistatud õhus leiduvatest elementidest, selgub ettevõtte avaldusest.
Kuid kas on tõesti võimalik "liha" õhust välja teha? Omamoodi, kuid see nõuab spetsiaalsete mikroobide abi.
Täpsemalt, ettevõte kasutab üherakulisi mikroorganisme, mida nimetatakse vesinikotroofideks, mis lõppkokkuvõttes muudavad süsinikdioksiidi valguks. Teisisõnu, mikroobid käituvad nagu taimed, kuna nad saavad muundada CO2 toiduks, teatas ettevõte.
"Probiootikumi tootmisprotsess" ühendab õhuelemendid (nagu süsinikdioksiid, hapnik ja lämmastik) vee ja mineraalsete toitainetega, et toitainerikkaid valke saada, öeldakse avalduses. Protsess sarnaneb õlle või jogurti valmistamisega, kuid mitte päris samamoodi kui kääritamine, ütles Air Valgu tegevjuht Lisa Dyson San Francisco kroonikale. (Õlle valmistamiseks on vaja teravilja ja jogurtile piima.) Saadud valgupulber on maitsetu, kuid selle välimuse ja maitse saab muuta nagu tuttavad toidud, vahendas Kroonika.
Õhuvalgu idee oli inspireeritud NASA 1960. aastate uuringutest. Agentuur otsis võimalusi, kuidas toitu toota pikkade kosmosemissioonide jaoks piiratud ressurssidega, ja tuli välja idee "suletud ahela süsteemiks", milles mikroobid muudaksid väljahingatud õhu toiduks, teatas ettevõte.
Ekspertide sõnul kõlab teostatav mõte valkude sel viisil õhust välja tegemine.
"Arvestades, et valkudes on suur lämmastikku sisaldav rühm ja õhus on lämmastikku üle 70%, oleks minu jaoks mõistlik, kui saaksite õhust lämmastikku ja süsinikku sifooni moodustada, moodustades aminohapete selgroo, mis on kõik valkudest valmistatakse, "ütles Los Angeleses Ronald Reagani UCLA meditsiinikeskuse vanemdieet Dana Hunnes, kes ei ole seotud õhuvalguga.
Hunnes märkis, et ettevõte ei kirjelda täpselt, kuidas ta seda teeb, kuid võib-olla kasutab see süsinikku fikseerivaid või lämmastikku fikseerivaid baktereid, "mis on kuidagi võimelised tootma aminohappeid õhus hõljuvate süsiniku ja lämmastiku molekulidest".
Ettevõte peab oma õhupõhist valku säästvamaks viisiks planeedi kasvava elanikkonna toitmiseks. Ettevõte märgib, et selle meetod ei vaja maaressursse ega kuulu ilmastikuolude tuju alla. Veelgi enam, ettevõtte väitel saab selle tehnoloogia abil valku toota mõne päevaga, palju kiiremini kui loomade kasvatamiseks või põllukultuuride kasvatamiseks kuluv aeg.
Õhuvalgu idee "võiks olla keskkonna ja potentsiaalselt inimeste tervise õnnistuseks", kui see kõik tegelikult õnnestub, ütles Hunnes Live Science'ile. "Olen kõigi poolt, mis kaitseb keskkonda ja toidab rohkem inimesi."
Sellegipoolest märgib Hunnes, et ettevõte ei aruta oma tootmisprotsessi maksumust, mistõttu pole selge, kas see on tõesti tasuv. Samuti ei maininud ettevõte oma avalduses, kui palju vett tootmisprotsessis kasutatakse. Air Protein ei vastanud koheselt päringule oma meetodi kulutasuvuse ega kasutatud veekoguse kohta märkuste esitamiseks.
Air Protein pole ainus ettevõte, mis kasutab valkude tootmiseks õhku. Soome ettevõtte nimega Solar Foods öeldakse ka, et see teeb "toitu õhukesest õhust", kasutades selleks süsihappegaasi, vee ja taastuvenergia kombinatsiooni, teatas CNN selle aasta alguses.
