Spirulina Gnocchis, retsept, mida saaks valmistada kosmoses kasvatatud toitudest. Kujutise krediit: ESA. Pilt suuremalt.
'Marsi leib ja rohelise tomati moos', 'Spirulina gnocchis' ja 'Kartuli ja tomati mille-feuilles' on kolm maitsvat retsepti, mille kaks Prantsuse ettevõtet on loonud ESA-le ja tulevastele kosmoseuurijatele Marsile ja muudele planeetidele.
Kokkade väljakutseks oli pakkuda astronautidele hästi maitsestatud toitu, mis oleks valmistatud vaid üksikutest koostisosadest, mida saaks Marsil kasvatada. Tulemuseks oli 11 maitsvat retsepti, mida saaks kasutada ESA tulevastel pikaajalistel kosmosemissioonidel. ADF? Alain Ducasse Formation ja GEM on kaks retsepti koostanud prantsuse ettevõtet ning nende vastastikune kogemus uute toodete ja haute köögi loomisel. on viinud suurepäraste tulemusteni.
Menüüd põhinesid üheksal põhikomponendil, mida ESA arvates võiks kasvatada tulevaste kolooniate kasvuhoonetes Marsil või muudel planeetidel. Need üheksa peavad moodustama vähemalt 40% lõpptoidust, ülejäänud (kuni) 60% võiksid olla Maalt toodud täiendavad köögiviljad, ürdid, õli, või, sool, pipar, suhkur ja muud maitsestamisained.
"Meie eesmärk on algselt toota 40% kohalikest astronautide toidust tulevaste pikaajaliste kosmosemissioonide jaoks, näiteks Marsile," ütles Christophe Lasseur, ESA bioloogiline elutoetuse koordinaator, kes vastutab õhu, vee ja toidu ringlussevõtu ja tootmise eest pikaajalised kosmosemissioonid.
“Miks just 40%? Kasvatades piisavalt taimi, mis kataksid umbes 40% söödavast toidust, saame ka "tasuta" elamiseks vajaliku hapniku ja vee ", selgitas Lasseur.
Üheksa peamist koostisosa, mida Lasseur plaanib kasvatada ka teistel planeetidel, on: riis, sibul, tomat, soja, kartul, salat, spinat, nisu ja spirulina? kõik tavalised koostisosad, välja arvatud viimane. Spirulina on siniroheline vetik, väga rikas toitumisallikas, kus on palju valku (65% massist), kaltsiumi, süsivesikuid, lipiide ja mitmesuguseid vitamiine, mis katavad olulised energiavajadused ekstreemsetes keskkondades.
Täna tuuakse kogu kosmose astronautide toit Maalt, kuid pikemate missioonide ajal pole see võimalik. Ehkki endiselt joonistamislaual, on ESA juba alustanud uurimistööd, et näha, mida võiks kasvatada teistel planeetidel - ja milline võiks isekandv ökosüsteem Marsil välja näha.
"Lisaks sellele, et hea toit on tervislik ja ellujäämiseks piisavalt toitev, võib see pakkuda meeskonnale psühholoogilist tuge ka aastaid Maast eemal," rõhutab Lasseur.
ADF-i peakokk Armand Arnal lisab: "Peamine väljakutse oli luua laiaulatuslik ja eripärase maitsega retseptide paneel, milles oleks ainult üheksa põhitoodet."
"Pealegi olid meil soola kasutamisel absoluutsed piirangud, kuid neil lubati lisada natuke suhkrut ja rasva, koostisosi, mis on tavaliselt roogi väljatöötamisel hädavajalikud ja rõhutada selle maitset."
Algne allikas: ESA pressiteade
