Väljakaevamised Monticellos
Arheoloogid annavad oma panuse Monticello mäetippuprojekti, mille eesmärk on taastada Thomas Jeffersoni 5000 aakri suurune istandus Virginia osariigis Charlottesville'is viisil, nagu see võis välja näha 200 aastat tagasi. Eelmisel aastal kaevasid nad välja kinnistu esimese tellistest ehitise Lõunapaviljoni, mis 50 aastat tagasi oli vannituba.
Algne köök
Lõunapaviljon valmis 1770. aastal ja selle keldris asus Monticello algne köök. Jeffersoni eluruumid olid hoone ülemisel korrusel Monticello peamõisa ehitamise ajal.
Varjatud kelder
Keldrikorrus muudeti 1809. aastal pesumajaks, mustuse abil tõsteti põranda taset nii, et see vastaks Lõunatiiva tasemele, mis ühendas Lõuna-paviljoni ülejäänud mõisaga.
Artefaktirikas mustus
Arheoloogid pidid Lõuna-Paviljoni köögi algsesse telliskivipõrandale pääsemiseks läbi kaevama 3 jalga (umbes meeter) mustuse. Nad leidsid selle käigus tuhandeid esemeid.
Tellispõrand paljastas
Koos telliskivipõrandaga paljastasid arheoloogid ka originaalses köögis asuvate ahjuplaatide alused.
Ahju vundamendid
Hautatud ahjud olid nagu 18. sajandi pliidiplaadid, kasulikud roogade aeglaseks kuumutamiseks ja mitme panniga töötamiseks. Kuid seda tüüpi köögiomadused polnud Jeffersoni ajal Põhja-Ameerikas tavalised; seda võis leida vaid jõukate ja sotsiaalselt ambitsioonikate inimeste kodudes, kus osavad kokad oskasid valmistada prantsuse kokandusest mõjutatud toite.
Uuendatud ahjud
Viis aastat Pariisis Ameerika Ühendriikide ministrina töötades oli Jefferson oma orjastatud teenija ja peakokk James Hemings koolitanud prantsuse keetmise kunsti. Jefferson ehitas ahjud tõenäoliselt pärast Prantsusmaal viibimist. Hemings tuli tagasi ja küpsetas selles köögis prantsuse stiilis toite, kuni talle 1796. aastal vabadus anti. Need on Monticello teises köögis taasloodud hautatud ahjud.
