Maitsed muutuvad vanusega, vähemalt rottidel, näitavad uued uuringud.
Nooremad rotid eelistavad toitudes rohkemat suhkrut ja umami maitset ning näitasid eakate rottidega võrreldes suuremat vastumeelsust kibeda toidu vastu, selgub täna (30. juulil) seljastunud käitumise uuringu ühingu aastakoosolekul esitatud uuringust.
"Meile teadaolevalt on see esimene aruanne, mis näitab vananenud rottide kibeda maitse vähenenud vastumeelsust," ütles Jaapani Osaka ülikooli teadlane Chizuko Inui-Yamamoto avalduses.
Maitsetunne on salapärane ja keeruline, teadlased saavad selle toimimisest suhteliselt vähe aru. Värskeimad uuringud on leidnud, et kõht saab toitu maitsta spetsiaalseid retseptoreid kasutades ja et inimestel on tegelikult kuues maitsemeel, mis tuvastab rasva.
Ehkki enamik inimesi märkab, et nende maitsed vananedes muutuvad, oli just see mõistatus.
Et mõista, kuidas maitse-eelistused vanusega muutusid, analüüsisid Inui-Yamamoto ja tema kolleegid rottide toidutarbimist viies vanuserühmas, noorusest vanaduseni. Seejärel mõõtsid nad rottidele lahendusi, mis maitsesid magusalt, soolaselt, umami, hapult või mõrult.
Vanemad rotid olid vähem huvitatud magusatest ja umami maitsest ning kibedama maitse vältimiseks olid nooremad rotid väiksema tõenäosusega.
Meeskond pakkus vananevatele rottidele kõrge ja madala kontsentratsiooniga lahuseid, mis näitasid, et vanematel rottidel on maitsetundlikkus madalam.
Kuid kui meeskond analüüsis närve, mis saadavad suus olevatest maitsmispungadest elektrilisi signaale ajju, ei leidnud nad vanuse osas aktiivsuses erinevusi.
"Ootasime, et need muudatused on tingitud perifeersest maitsesüsteemist," ütles Inui-Yamamoto avalduses.
Järelkontrolli käigus loodab meeskond uurida, mis aja jooksul seda maitse-eelistuse muutust põhjustab.
