Järgmine kord, kui chompida krõbedaks õunaks, võite lisaks magusa maitse nautimisele mõelda ka kõigile tarbitavatele võimalikele kasulikele bakteritele. Uute uuringute kohaselt õun on umbes 90 miljoni bakteri sisaldus.
Ja kui otsite oma soolestiku jaoks parimaid "vigu", võiksite minna orgaaniliselt. Teadlased leidsid, et värsked orgaanilised õunad võivad sisaldada mitmekesisemat ja tasakaalustatud mikrobiome kui tavapäraselt toodetud õunad.
Uuring soovitab ka ümber mõelda selle õunasüdamiku välja viskamisele. Meeskond kasutas geenijärjestust Austrias kuldse maitsva tüüpi õuna (nn arleti) erinevates osades elavate bakterikommuunide analüüsimiseks.
Enamik baktereid, mis nad leidsid, elavad õuna südamikus, mis sisaldab seemneid (umbes 38 miljonit), tupplehe otsa (22 miljonit) ja varre otsa (10 miljonit). Vilja viljalihas on umbes 20 miljonit bakterirakku, samal ajal kui koor on vaid 1,6 miljonit.
Maheõunad olid lisaks tavapärastele ka selle poolest, kui mitmekesised olid nende mikrobiomid - see võib mõjutada puuvilja maitset.
"Metüülobakterium, mis teadaolevalt suurendab maasika maitseühendite biosünteesi, oli orgaanilistes õuntes märkimisväärselt rikkalikumalt," ütles bioloog ja biotehnoloog Berg oma avalduses. Maitsvad ühendid kogunevad puuvilja koores ja viljalihas.
Testitud orgaanilised õunad sisaldasid ka väga erinevaid bakteritüüpe üsna tasakaalustatud proportsioonides, mis võib aidata vältida ühegi liigi ülejäänud osa ületamist.
"Orgaaniliselt hallatavate õunte väga mitmekesine mikrobiome võib tõenäoliselt piirata või takistada inimese patogeenide arvukust," kirjutasid teadlased oma paberis.
Paljud orgaanilised õunad sisaldasid probiootikumi Lactobacilli, soolestiku viga, mis tavapäraselt kasvatatud ja hallatud õuntest täielikult puudub. Enamik tavapärastest õuntest sisaldas tuntud haigustekitajaid sisaldavat bakterirühma, mis võib kahjustada inimeste tervist.
"Värskete toodete mikrobiome ja antioksüdantide profiilid võivad ühel päeval saada standardseks toitumisalaseks teabeks, mida kuvatakse koos makrotoitainete, vitamiinide ja mineraalidega, et suunata tarbijaid," ütles Wassermann. Tulevased uuringud võivad ka paljastada, kuidas mikrobiomid erinevad õunasortide vahel ja kuidas täpselt puuviljades leiduvad mikroobid toetavad soolestiku bakterite mitmekesisust, ütlesid autorid.
Kuna katsetatud õunad on toodetud Austrias, ei pruugi tulemused teistes piirkondades õunte kohta kehtida.
Uuringut rahastas Austria haridus-, teadus- ja teadusministeeriumi programm. Autorid väitsid, et neil pole rahalisi ega ärilisi suhteid, mis võiksid tekitada huvide konfliktiga seotud probleeme.
