Klaas selget moonshine'i võib veega sarnaneda, kuid see ebaseaduslik alkohoolne jook on oma potentsi ja joomisega seotud ohtude jaoks kurikuulus.
Mis on kuuvarjutus? Üldiselt on moonshine mis tahes tüüpi destilleeritud liköör, mida toodetakse ilma valitsuse järelevalveta, ehkki mõned väidavad, et moonshine võib sellisena märgistada ainult siis, kui see on valmistatud teatud koostisosadega või pärineb konkreetsest geograafilisest piirkonnast, ütlesid eksperdid Live Science'ile.
Inimesed kogu maailmas valmistavad ja joovad kuuvarjutust, eriti kohtades, kus alkohol on ebaseaduslik või kus seaduslik alkohol on liiga kallis või seda on raske saada. Kangete alkohoolsete jookide tootmine võib olla keeruline keemiline protsess; tootjate vead, teadmatus või otseteed võivad anda väga mürgise toote.
Niisiis, kuidas see juhtub ja kuidas saate teada, kas klaas kuuvarjutus on ohutu?
Moonshines ja teistes joovastavates jookides sisalduv alkohol pärineb kääritatud puuviljadest või teradest - see tähendab, et nad puutuvad kokku pärmide või bakteritega, mis muudavad suhkru molekulid süsinikdioksiidiks ja alkoholiks.
Moonshine'i koostisosad varieeruvad olenevalt pakutavast suuresti. 20. sajandi alguses valmistasid Ameerika kuukingad oma pruulid tavaliselt maisipüreedest; tegelikult toodavad Ameerika Ühendriikide käsitöö piiritusetehased tänapäeval traditsioonilise Ameerika moonshine'i seaduslikke versioone.
Kuid kuuvarjutus on valmistatud ka viinamarjadest, ploomidest või aprikoosidest (Armeenia), odrast (Egiptus), palmipuude mahlast (Myanmar), banaanidest (Uganda) ja kašupähklitest (India), ütles raamatu "Moonshine: a Global History" autor Kevin Kosar "(Reaktsiooniraamatud, 2017).
"See on lihtsalt põhikeemia. Kui saate suhkrut millestki kiusata, olete teel joomise valmistamiseks," rääkis Kosar Live Science'ile.
Tugevad joogid
Kääritamisel saadakse alkoholi kahel kujul: etanool ja metanool, mida tuntakse ka puidu alkoholina. Ameerika keemiaühingu avaldatud teadusuuringute kohaselt vabaneb metanool pektiinist ja seetõttu on seda rohkem kääritatud puuviljades. Ehkki etanooli peetakse üldiselt joomiseks ohutuks, pärsivad nii etanool kui ka metanool kesknärvisüsteemi ja pärsivad aju talitlust. Mayo kliiniku andmetel võib liiga palju alkoholi - isegi "ohutut" - tarbimine põhjustada alkoholimürgitust, mõjutades pulssi ja hingamist ning põhjustades isegi kooma ja surma.
Metanool on palju ohtlikum kui etanool, ütles Los Angelese California ülikooli psühhiaatria, keemia ja biokeemia professor Anne Andrews. Inimese kehas muundatakse metanool formaldehüüdiks - sama aineks balsameerimisvedelikus - ja seejärel sipelghappeks, mis on rakkudele väga mürgine, ütles Andrews Live Science'ile.
"See segab nende mitokondreid ja põhjustab tegelikult rakke lämbumist," ütles Andrews.
Pärast kääritamist destilleeritakse kuuvarjutus etanooli ja muude lenduvate maitseainete kontsentreerimiseks. Etanool keeb aga temperatuuril 173,1 kraadi Fahrenheiti (78,37 kraadi Celsiuse järgi), samas kui metanool keeb temperatuuril 148,5 kraadi F (64,7 kraadi C). Kuna metanoolil on madalam keemistemperatuur ja see aurustub varem, võib see kontsentreeruda destillaati - aur, mis kondenseeritakse ja kogutakse destilleerimise ajal, ütles Andrews.
Reguleeritud alkoholitootmist - sealhulgas kaubanduslikku moonshine - jälgitakse hoolikalt. Tooteid kontrollitakse rangelt veendumaks, et metanool eraldub joogist ja et alkoholi kogus mahuprotsentides oleks pakenditel ja etikettidel selgelt määratletud. Reguleerimata kuuvalmistajate jaoks pole aga universaalseid juhiseid ega sunnitud ohutuskontrolli. Kuuvarjutus võib seetõttu olla legaalsetest jookidest tugevam ja kuuvarjutus võib kiiresti muutuda toksiliseks, ütles Andrews.
Kui kääritamisvaadid on steriliseerimata, võib see soodustada metanooli välja pumbavate bakterite kasvu, mille tulemuseks on oodatust suurem metanooli kontsentratsioon, selgitas Andrews. Ja kui kuuvarjundid ei kasvata kuuvarjundi kääritamiseks mikroobikooslusi - "nakatavad" seda peamiselt etanooli tootvate liikidega -, võivad keskkonna mikroobide ootamatud nihked tekitada ka metanooli tiiru.
"See kuuvarjutus võis aastaid olla ohutu," ütles Andrews. "Kuid siis muutub midagi keskkonnas, mõjutades kohalikke mikroobe, kes käärivad. Nüüd on metanooli kontsentratsioon kõrgem ja seda valmistav inimene ei tea kunagi."
Mürk kasumi saamiseks
Mõnel juhul on moonshine'i toksilisuse põhjustajaks ahnus. Asjatundmatud tootjad, kes soovivad oma mošini mahtu suurendada, kas ei eemalda metanooli ega lisa odavat mürgist alkoholi nagu isopropüül, mida leidub alkoholi hõõrudes, ütles Kosar. Kuigi see taktika võib suurendada kasumit, suurendab see märkimisväärselt riski, et jook on mürgine.
"Murettekitava korrapärasusega on lood - sageli pärit Aasia piirkondadest -, kus inimesed lähevad välja ja ostavad illegaalset alkoholi, peavad pidusid ja siis tunde peole, siis inimesed hakkavad lihtsalt minema ja krampides," rääkis Kosar.
Alkoholi joomine kõrge metanoolisisaldusega võib põhjustada pimesust: metanool põhjustas keelu ajal vaid kuue kuu jooksul 130 surma ja 22 pimedaksjäämise juhtumit, selgub The New York Timesi 1922. aasta artiklist, milles viidati USA riikliku komitee aruandele Pimeduse ennetamine.
Isegi siis, kui moonshine ei sisalda metanooli toksilist taset, on tavalisel joodikul keeruline öelda, kui tugev partii võib selle testimata olla - ebakindlus, mis võib põhjustada juhusliku alkoholimürgituse. Parim viis joodikute turvalisuse tagamiseks on anda illegaalsele alkoholile lai kai, ütles Kosar.
"Ärge jooge seda, kui te pole kuupaiste tootva inimese lähedane sõber ja olete täiesti kindel oma kompetentsis seda toota," hoiatas ta.
Toimetaja märkus: seda lugu värskendati etanooli ja metanooli keemistemperatuuride korrigeerimiseks; tähele panna kaubandusliku kuuvarju seaduslikku tootmist; ja lisada, et kuigi moonshines on metanooli testimiseks keemiakatseid, pole enamikul juhuslikel joodikutel neid jooke tarbides.
