See kõlab nagu dieedi unistus: toidud, mille seedimiseks on vaja rohkem kaloreid, kui need tegelikult sisaldavad. Kuid kahjuks on niinimetatud "negatiivse kalorsusega" toidud tõenäoliselt fantaasia - sisalikes tehtud uue uuringu kohaselt ei paista neid olevat.
Uuring on üks esimesi, kus katsetati teaduslikult välja negatiivse kalorsusega toitude idee - dieedipidajate seas populaarne idee, mida on reklaamitud nii foorumites, ajaveebides kui ka raamatutes. Väidetavalt negatiivse kalorsusega toitude mõned enim tsiteeritud näited hõlmavad sellerit, salatit, greipi, kurki ja spargelkapsast. Arvatakse, et need madala kalorsusega ja kiudaineteta toidud kulutavad seedimiseks ja töötlemiseks rohkem energiat kui nad ise sisaldavad.
Uues uuringus - mis avaldati 24. märtsil bioloogiliste uuringute eeltrükis veebisaidil bioRxiv - mida pole veel eelretsenseeritud ajakirjas avaldatud - leidsid teadlased, et isegi seller varustas sisalikke rohkem energiat, kui oli vajalik nende seedimiseks ja töötlemiseks. toit. Sisalikud säilitasid keskmiselt umbes veerandi kaloritest kogu selleri söögikordade ajal, ülejäänud aga kas seedimiseks või eritusid.
"Olenemata toidus sisalduvast, saate sellest alati midagi välja," ütles uuringu vanem autor Stephen Secor, Alabama ülikooli bioloogiateaduste professor. Selliste toitude nagu selleri puhul "ei lähe see palju, aga toit ise tuleb alati kasumit", on kaloritarkne.
Ehkki uuring viidi läbi sisalikes, ütles Secor Live Science'ile, et kui uuringud toimuksid inimestel, siis "tulete tõenäoliselt välja midagi väga sarnast" uuringu tulemustega. "Pole mõtet, kui sa satuksid negatiivsesse olukorda," lisas ta kalorite osas.
Kuid isegi kui need toidud pole tehniliselt "negatiivse kalorsusega", võib nende söömine aidata teil siiski kaalust alla võtta. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuna kalorid on vähe kaloreid, ei pane need teie igapäevasesse kalorivajadusesse suurt osa. Peaksite sööma kohutavalt palju sellerit - ligi 30 naela. (12,6 kg), vastavalt teadlaste hinnangutele - päeva jooksul põletatud kalorite arvu korvamiseks.
Veelgi enam, selleri söögikord ei kavatse teid pikka aega ülal pidada, "ütles Secor. Selle asemel soovitavad teadlased nimetada neid toite "negatiivse eelarvega" toitudeks, kuna nende tarbimine "soodustab igapäevast negatiivset eelarvet ja seega kaalu langust", kirjutasid nad oma artiklis l.
Uuring on esitatud ajakirjale Experimental Biology ja see on läbivaatamisel, ütles Secor.
Negatiivsed kalorid?
Paljud toitumisspetsialistid ja arstid on negatiivsete kalorite idee suhtes olnud skeptilised. Näiteks ütleb toitumis- ja dieetiakadeemia, et sellised toidud nagu seller, salat ja kurgid arvestavad teie päeva kalorite hulka, hoolimata sellest, et need sisaldavad väga vähe kaloreid. Kuid vähesed uuringud on selle idee proovile pannud.
Uues uuringus kasutasid teadlased sisalikku "habemega draakon" (Pogona vitticeps) nende loommudeli jaoks. Ehkki habemega draakonid ja inimesed pole evolutsioonipuul täpselt lähedal, on neil siiski mõnda ühist: nad on kõigesööjad ning neil on seedetrakt ja seedeprotsess sarnane imetajatele, sealhulgas inimestele, ütlesid teadlased. Lisaks ei pane nad pahaks selleri söömist.
Toona bakalaureuseõppe üliõpilase Katherine Buddemeyeri juhitud uuringus kasutati spetsiaalseid masinaid loomade ainevahetuse kiiruse määramiseks, samuti selle kohta, kui palju energiat nad kasutasid toore, kuubikuteks lõigatud selleri söögikordade seedimiseks ja imendumiseks. Samuti võtsid nad arvesse, kui palju energiat kaotas loomade uriin ja väljaheited.
Loomad kasutasid seedimiseks umbes 33% jahu kaloritest ja umbes 43% eritusid. See tähendas, et loomad hoidsid umbes 24% söögi energiast.
Ehkki uuringus vaadeldi ainult üht toitu ühes loomaliigis, tegid teadlased seejärel mõned eeldused, et hinnata netoenergia juurdekasvu (või kadu), mis võib tekkida inimestel, kui nad tarbivad 10 toitu, mida sageli nimetatakse negatiivseks kaloriks . Nendes toitudes olid lisaks sellerile ka spargelkapsas, õunad, porgandid, greip, tomat, kurk, arbuus, roheline lehtsalat ja mustikad.
Teadlased eeldasid, et inimesed kulutavad toidu seedimiseks ja imendumiseks umbes 25% oma söögienergiast (protsent, mis on kaks kuni kolm korda suurem kui enamikes inimuuringutes on arvutatud ja arvatavasti ka närimisest põletatud kalorid).
Isegi väga konservatiivsete hinnangute põhjal arvutasid teadlased, et inimesed säilitavad umbes 19–50% nende toitude kaloritest.
Sellegipoolest annaks 3 kg (6,6 naela) selleri söömine ainult piisavalt kütust, et säilitada 60 kg (132 naela) naist vähem kui 6 tundi tegevusetuna, väitis uuring. See tähendab, et need toidud aitavad tõenäoliselt kaalulangust, kui inimene asendab neid tavapärases dieedis kõrgema kalorsusega toitudega. Kuid "peotäie selleri lisamine Big Maci söömise ajal ei aita tegelikult midagi", ütles Secor.
