Botulismi puhang on tapnud ühe mehe ja haigestunud veel üheksa inimest, kes sõid mürgise bakterivalguga saastunud nacho juustukastme. Heathi ametnikud jälitasid haiguspuhangut Californias Sacramento maakonnas asuvas bensiinijaamas.
Kuid kuidas see surmav valk, mida tuntakse botuliintoksiinina, juustukastmesse sattus? Ja kuidas saavad inimesed kaitsta end botulismi eest?
"Botulism on botuliintoksiini nimega toksiini söömisega seotud haigus," ütles Põhja-Carolina osariigi ülikooli dotsent ja toiduohutuse spetsialist Benjamin Chapman. "See on üks kõige haruldasemaid toidu kaudu levivaid haigusi."
Toksiin blokeerib närvisõnumid, mis omakorda põhjustab inimestel kontrolli kaotamise oma lihaste üle, ütles Chapman Live Science'ile. Näiteks võib toksiini tarvitanud inimestel olla neelamisraskusi, silmalaugude tuimasust ja hingamisraskusi, ütles ta.
"Nad on sisuliselt halvatud, kuna toksiin ümbritseb neid närve ja blokeerib need sõnumid," rääkis Chapman Live Science'ile.
Kui botulismi diagnoositakse kiiresti, võivad arstid haiguste kontrolli ja ennetamise keskuste (CDC) andmetel anda patsientidele ravi nimega botuliini antitoksiin, mis peatab veres ringleva toksiini toime. Kuid kui antitoksiini ei manustata kohe, võib neurotoksiin põhjustada lihaste halvatust, mille tagasipööramiseks võib kuluda nädalaid või isegi aastaid.
"Inimesed saavad taastuda ainult siis, kui toksiin kehast nühitakse, mis on pikk ja kohutav protsess," ütles Chapman. "Mõni inimene ei taastu sellest kunagi. Olen aastaid hiljem näinud juhtumeid, kus inimesed käivad ikka suhkrurooga kõndides, kellel on probleeme kõnega."
California rahvatervise osakonna (CDPH) andmetel on botulism surmaga lõppev umbes 5 protsendil juhtudest. Muud botulismi sümptomid on lihasnõrkus, hägune või kahekordne nägemine, suukuivus ja hägune kõne.
Botulismi põhjustavat halvavat valku kasutatakse ka meditsiinilistes protseduurides - see on ravimi Botox alus, mis võib süstimisel lõdvestada inimeste näokortse ja immobiliseerida väikeses piirkonnas lihaseid, märkis Chapman.
Halvavad toksiinid
Toiduainete kaudu leviv botulism on inimkonda juba pikka aega vaevanud, kuid esimene dokumenteeritud juhtum - põhjustatud saastunud vorstidest - avaldati 1820. aastal. Kui teadlased nimetasid hiljem baktereid (Clostridium botulinum), mis vabastab toksiini ja ka haigust ennast, austasid nad vorsti: vorsti ladinakeelne sõna on botulus, vahendab Discover.
See on tavaline leida C. botuliin inimeste aedades ja muru pinnases, ütles Chapman. Kui bakter puutub kokku hapnikuga, kaitseb ta end sporiks muutudes. Õnneks ei tee spoorid inimesi üksi haigeks, ütles Chapman.
Neurotoksiini tootmiseks C. botuliin Ta peab sisenema hapnikuvabasse keskkonda, väljuma spoori vormist ja saama rakuks, ütles ta.
Seetõttu võib toidu konserveerimine olla selline probleem: purgis asuv anaeroobne keskkond võimaldab bakteritel väljuda oma spooride vormist ja toksiini valmistada, ütles ta. California puhul oli juustukaste tõenäoliselt ilma hapnikuta dosaatorikotis, ütles Chapman.
Tervishoiuametnikud tõmbasid 5. mail bensiinijaamast juustu ja ütlesid avalduses, et avalikkusele jätkuvat riski pole.
Toiduainete kaudu leviv botulism on haruldane. CDC andmetel oli USA-s aastatel 1996 kuni 2014 registreeritud 210 toidust põhjustatud botulismi puhangut. Aastal 2015 sai Haiios Ohio kirikuputkast haigestunud rohkem kui 25 inimest pärast seda, kui nad sõid kodukonservidest valmistatud kartulisalatit.
Kartulikonserv inimene kasutas keeva veega kannerit, mis ei tapa C. botuliin spoore, mitte survetöötlejat, mis kõrvaldab eosed "" seda puhangut uurinud CDC teadlaste sõnul. Pealegi ei soojendanud inimene kartuleid pärast nende purgist eemaldamist, mis võib inaktiveerida botuliintoksiini, st ütlesid teadlased.
Muud ettevaatusabinõud hõlmavad toidu nõuetekohast keetmist, puhastamist ja jahutamist ning konservide vältimist punnide või pragude tekkimisega, kirjutab CDC.
