Supertoidud on toidud - enamasti taimepõhised, aga ka mõned kalad ja piimatooted -, mis arvatakse olevat toiteväärtusega tihedad ja seeläbi tervisele kasulikud. Mustikad, lõhe, lehtkapsas ja acai on vaid mõned näited toidust, millele on lisatud märge "supertoit". Ameerika südameassotsiatsiooni andmetel pole aga paika pandud kriteeriume, mis võimaldaksid kindlaks teha, mis on ja mis mitte supertoit. "Superfoodidel pole oma toidugruppi," ütles New Yorgi ülikooli Langone meditsiinikeskuse kehakaalu alandamise programmiga registreeritud dieedikirjanik Despina Hyde. "Dietoloogina arvan, et" supertoit "on rohkem tervisele kasulike toitude turundustermin."
Supertoidud sisaldavad mitmesuguseid toitaineid, näiteks antioksüdante, mis arvatakse vähi vastu. Neil on ka tervislikke rasvu, mis arvatakse ennetavat südamehaigusi; kiudaine, mida peetakse diabeedi ja seedeprobleemide ennetamiseks; ja fütokemikaalid - taimedes leiduvad kemikaalid, mis põhjustavad sügavaid värve ja lõhnu, millel võib olla palju tervisega seotud eeliseid. Toitainetega pakitud toidu tarbimine (nii palju on nn supertoite) on kindlasti hea mõte, rääkis Hyde Live Science'ile. Kuid tervisliku toitumise võti on tarbida mitmesuguseid toitainerikkaid toite õiges koguses, lisas ta.
Populaarsed supertoidud
Mustikad sageli supertoiduainete nimekirjade hulgas, kuna need on rikkad vitamiinide, lahustuvate kiudainete ja fütokemikaalide poolest. Kuid samu toitaineid, mida leidub mustikates, leidub ka paljudes teistes marjades, sealhulgas maasikates ja jõhvikates. Ajakirjas Circulation 2013. aastal avaldatud uuring leidis, et flavonoididena tuntud fütokemikaalide - mida leidub nii mustikates kui ka muudes marjades - suur tarbimine võib vähendada noorte naiste teatud südamehaiguste riski. Kuid väike, ergas mari võib võtta esikoha puhtalt seetõttu, et seda on sagedamini uuritud, ütles eksperimentaalpsühholoog Barbara Shukitt-Hale ajalehele The Atlantic.
Kale elab kuni hüpeeni, mille ta on supertoiduna meelitanud, kuid nii on ka enamiku tumedate, lehttaimede rohelistega: šveitsi mangold, kaelarihmad, sinepid (sh rediserohelised), spinat (ja teised amarantsi perekonnas) ning kapsad. Kaasa sellesse nimekirja ka spargelkapsas. See on kapsa-sinepi perekonnas; kaasaegset versiooni kasvatatakse lehtede asemel lille pärast. Need tumedad köögiviljad on täis vitamiine A, C ja K, samuti kiudaineid, kaltsiumi ja muid mineraale.
Magusad kartulid ja squash teevad tavaliselt ka supertoitude nimekirja põhjustel, mis on sarnased lehtköögiviljadega. Mõlemad toiduliigid on üldiselt suurepärased kiudaineallikad, A-vitamiin ja palju muud. Need on ka looduslikult magusad ega vaja võid, koort ega soola, mida tavaliselt lisatakse kartulitele.
Oad ja täisteratooted on lisatud ka supertoiduainete loenditesse. Oad on madala rasvasisaldusega valkude allikas. Need roojamise tükid sisaldavad lahustumatut kiudainet, mis alandab kolesterooli; lahustuv kiudaine, mis tagab pikema täiskõhutunde; ning palju vitamiine ja mikroelemente minevikus, nagu näiteks mangaan, Ameerika tüüpilises dieedis enamasti puuduvad. Terved terad - mida sellisena nimetatakse seetõttu, et erinevalt rafineeritud teradest - nende töötlemise ajal ei eemaldata nende toitaineid sisaldavaid kliisid ega idanevat osa - on sarnaste eelistega kui oad, ehkki need ei sisalda nii palju valku. Kvinoa ei ole teravili, kuid küpsetab nagu üks, lisaks on see tähelepanuväärne valkude, vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja antioksüdantide allikas.
Pähklid ja seemned sisaldavad palju mineraale ja tervislikke rasvu. Ehkki need on supertoiduainete loendites tavalised lisandid, on negatiivne külg siiski see, et need sisaldavad palju kaloreid. Kiire peotäis pähkleid võiks Hyde andmetel sisaldada üle 100 kalori. Kooritud pähklid ja seemned on selles osas ideaalsed, kuna nende pragunemiseks kulub aega, mis aeglustab teid.
Lõhe, sardiinid, makrell ja teatud muud rasvased kalad on rikkad oomega-3 rasvhapete poolest, mis arvatakse vähendavat südamehaiguste ja insuldi riski. Kala söömisest saadav kasu võib Harvardi T.H andmetel ületada kaugelt riski, et need kalad sisaldavad elavhõbedat teie tervisele kahjustada. Chan rahvatervise kool. Kui muretsete salatikainete pärast, mida teie kalaõhtusöök võib sisaldada, vältige toiduahelas kõrgel asuvate kalade söömist. Teatud kalad, nagu haid, mõõkkala, makrell ja harilik kalts, sisaldavad kõrgemat elavhõbedasisaldust kui väiksemad kalad, nagu sardiinid, lõhnad ja anšoovised.
Mis tahes supertoitude loend sisaldab kindlasti aasta eksootilisi puuvilju. See võib olla acai marja, noni vili, draakoni vili, rambutan või granaatõun. Need puuviljad võivad olla tervislikud, kuid teaduslikud uuringud ei näita, et need oleksid tervislikumad kui teised, vähem eksootilised (ja seetõttu odavamad) puuviljad, näiteks mustikad. Mõned neist puuviljadest võivad olla teatud toitainete osas eriti tihedad. Näiteks granaatõun sisaldab ellagitannine (ellagic acid), millel võivad olla vähivastased omadused. Kuid punased vaarikad, mis on väidetavalt sama maitsvad kui granaatõuna seemned, sisaldavad ka ellaghapet.
Nomenklatuuri kriitika
Teadlased väidavad, et mõiste "supertoit" kasutamine on suures osas turundusvahend, millel pole juurt akadeemilises uurimistöös. Sellegipoolest loodavad tootjad üldsuse arusaama oma toodetest suures osas turundusnööridele ja lobistidele.
Püüdes mõjutada avalikku arvamust makadaamiapähklite tervisliku kasu kohta, näiteks Royal Hawaiian Macadamia Nut - Hawaii ihaldatud saagi maailma suurim tarnija - lobistas USA toidu- ja ravimiametit väite seostamiseks makadaamiapähklite tarbimisega vähenenud südame isheemiatõve risk. FDA vastas sellele, avaldades hoolikalt sõnastatud avalduse, märkides, et 1,5 untsi makadaamiapähklite tarbimine päevas madala rasvasisaldusega ja madala kolesteroolisisaldusega dieedi osana võib potentsiaalselt vähendada südame isheemiatõve riski. See polnud just helisev kinnitus, kuid makadaamiapähklitööstus viis selle ajakirjandusse ja tarbijatel läks hästi.
Veel üks üldine kriitika mõiste "supertoit" kasutamise kohta on see, et kuigi toit ise võib olla tervislik, ei pruugi see töödelda. Näiteks kui roheline tee on värskelt pruulitud, sisaldab see mitmeid antioksüdante. Kaubanduslikult toodetud villitud rohelisi teesid lõigatakse sageli madalama kvaliteediga teedega ja pruulitakse rohke suhkruga. Paljud acai marjadest, noni-puuviljadest ja granaatõunast pressitud "supermahlad" võivad sisaldada ka suures koguses lisatud suhkrut.
Samamoodi töödeldakse täisteratooteid sageli nii, et need oleksid maitsvamad, kuid see muudab need vähem tervislikuks. Näiteks kiired täisterakaer on sama ebatervislik kui liiga töödeldud valge leib, kuna need tõestavad tarbitud vereringes kiiresti suhkru taset, soodustades insuliiniresistentsust, rasvumist ja diabeeti, ütles dr David Ludwig NPR-ile.
Kuna mõiste "supertoit" ei ole teaduslik, võib see tarbijaid eksitada, ajendades neid sööma ühte tüüpi toitu teise asemel. Selle asemel ütles Hyde, et julgustab oma kliente, kellest paljud üritavad kaalust alla võtta, sööma kõike mõõdukalt. "Kui märgistame neid toite ülimaitselisteks ja tervislikeks, arvavad inimesed, et nad saavad neid süüa piiramatus koguses," rääkis naine. "Kuid peate söötava koguse osas olema ettevaatlik, sest liiga palju tervisliku toidu söömisel võite kaalus juurde võtta."
Teadusuuringud on näidanud, et ideaalne dieet on suures osas taimepõhine ning sisaldab mitmesuguseid puuvilju, köögivilju, täisteratooteid ja tervislikke loomseid tooteid. Supertoidud võivad olla tervisliku toitumise heaks sisenemiseks ja söödava toidu toiteväärtuse mõistmine võib olla küll valgustav, kuid seal on palju tervislikke toite, mida uurida, isegi kui keegi ei nimeta neid ülimaitsvaks.
Seda artiklit värskendas 18. märtsil 2019 Live Science'i kaastöötaja Jennifer Leman.
