Toimetaja märkus: Seda lugu värskendati esmaspäeval, 16. septembril kell 12.30. E.D.T.
Leivale ja cheddari juustule kerkivad rohelised karvased hallitusseened pole eriti isuäratavad. Nende pelk kohalolek tõstatab küsimuse: miks on hallitus nii hägune ja kas see hägusus on ohtlik?
Lühike vastus esimesele küsimusele on, et fuzz on märk sellest, et hallitus on valmis paljunema.
"Hägused hallitusseened on miljardid mikroskoopilised spoorid, mis ootavad uude keskkonda viimist," rääkis Tuftsi ülikooli mükoloog ja järeldoktor Megan Biango-Daniels Live Science'ile.
Kui näete leiva peal rohelist hallitust või unustatud mandariini tolmuvalget seeni, olete tunnistajaks hallituse elutsükli olulisele hetkele. See on hetk, mil hallitus valmistub saatma enda geneetilisi koopiaid maailma, lootes, et vähesed leiavad endale kodu, kus nad saavad end sisse seada, teha ausat elu elades seedimaks midagi toitainerikka ja propageerida oma järglasi.
Hallitusseened paljunevad, luues suure hulga reproduktiivrakke, mida nimetatakse eosteks. Eosed on mõnes mõttes seemnetega sarnased, kuid need ei sisalda toiduvarusid, millele seemned idanedes võivad toetuda. Eosed vajavad üldjuhul soodsamaid tingimusi enne oma järgmisse eluetappi jõudmist.
"Kui vaatate hallitust, vaatate ise eoseid," mis on sageli rohelised või mustad, ütles Biango-Daniels.
"Hallitusseened peavad olema hägused, sest need tuleb korjata ja tuule käes ära viia," rääkis naine, "nagu mikroskoopilised võililled."
Mis viib meid teise küsimuse juurde: kas need kohevad kiud on ohtlikud? Ei, peaaegu mitte kunagi. Tegelikult on teadlased hakanud hindama hallitusseente ja muude seente, näiteks seente ja pärmide ökoloogilist tähtsust.
"Arvatakse, et seal on umbes 2,2 kuni 3,8 miljonit seeneliiki," ütles Portugali Coimbra ülikooli seenökoloog ja looduskaitsearst Susana Gonçalves. Üldsus kipub seeni seostama näljahädadega (näiteks kartulinälg), haigustega (sealhulgas seente ülilugidega, mis on resistentsed peamiste antimikroobsete ravimite suhtes) ja äkksurmaga (mürgiste seente söömisega, kuid ainult mõned liigid põhjustavad probleeme, ja see juhtub ainult konkreetsetel ütles ta.
Näiteks toitu kasvatavad hallitusseened tekitavad mükotoksiinidena tuntud toksilisi metaboliite, mis võivad toidu- ja ravimiameti andmetel haigeid, eriti nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesi. Lisaks võivad mõned hallitusseened ja pärmid põhjustada allergilisi reaktsioone või nakkusi, nagu nad tegid Jaapanis ühele mehele, kellel oli allergia hallitanud sibulakoorikute vastu.
Gonçalvesi sõnul tekivad enamik seentest põhjustatud probleeme siis, kui inimesed kannavad neid väljaspool oma levila. Näiteks seenhaiguse patogeeni levik Batrachochytrium dendrobatidis kusagil Ida-Aasias levinud levikuala aitab kaasa kahepaiksete bioloogilise mitmekesisuse globaalsele langusele.
Paljudel juhtudel võivad hallitusseened inimesi tegelikult aidata, kuna need lagundajad on oma olemuselt kõikjal levinud ja toidu valmistamisel hädavajalikud. Õlu, vein, juust ja hapu leib on ilmselged näited toitudest, mille valmistamiseks inimesed seentega partnerid on, kuid need pole meie seas ainsad seened. Seened viivad läbi ka olulisi keemilisi muundamisi, mis muudavad seemned ja puuvilja viljaliha kohvi- ja kakaoubadeks.
Kuid mida peaksite tegema selle hallitanud cheddariga, mille avastasite oma külmiku tagaküljest? Kas saate rohelise ära kraapida ja juustu ikkagi nautida?
"Hallitus ei pruugi olla teie suurim probleem - see on lihtsalt see, mida võite näha," ütles Biango-Daniels. Bakterid ja viirused, mis põhjustavad toidust põhjustatud haigusi, on liiga väikesed nägemiseks, nii et kui toit külmikus vormib, on see märk, et see on seal olnud liiga kaua.
Kui avate leivakoti või krõbedama sahtli ja satute oma lemmiksuupistele hallituse peale, mis peaks olema seenevaba, soovitab Biango-Daniels teil mööduda, "mitte sellepärast, et see on ohtlik, vaid sellepärast, et see pole maitsev".
Toimetaja märkus: see lugu on parandatud, märkides, et seal on hinnanguliselt 2,2–3,8 miljonit seeneliiki, mitte 2,2–3,3 miljonit liiki.
